Productos2017-06-23T17:13:17+00:00

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Chocolate Cobertura

Podemos garantizar chocolates con exquisitos sabores, los mejores aromas y una excelente viscosidad para que los profesionales gourmet del chocolate puedan realizar sus mejores recetas.

Nuestro chocolate de cobertura es producto de la selección de los mejores cacaos ecuatorianos. Las asociaciones de agricultores con las cuales trabajamos nos aseguran el mejor cacao con procesos de fermentación y secados óptimos. Procesamos el cacao cuidando el más mínimo detalle lo que nos permite obtener un producto de altísima calidad. El clasificar el cacao por tamaños para tostarlo nos permite obtener un tostado homogéneo en el cual afloran los sabores y aromas deseados de nuestro cacao.

Realizamos controles de calidad permanente en todos los aspectos y haciendo especial énfasis en la viscosidad del producto para garantizar que el chocolate pueda ser manejado fácilmente por los chefs chocolateros.

Qué diferencia hay entre chocolates coberturas y chocolate para tabletas?

El chocolate cobertura es considerado el producto más fino en el chocolate. El producto debe contener una cantidad alta de manteca de cacao y un sabor óptimo. Lamentablemente hemos comprobado en nuestro laboratorio que la mayoría de chocolates coberturas que se expenden en el Ecuador tienen niveles de viscosidad inaceptables.

Las tabletas de chocolate pueden  tener un nivel más bajo de manteca de cacao lo que abarata su costo con respecto al chocolate cobertura.

El chocolate cobertura tiene manteca vegetal o saborizantes?

No.  Existen en el mercado productos sabor a chocolate que tienen como ingredientes saborizantes artificiales, manteca de palma y preservantes. Estos productos en inglés se les conoce como “compound” y tienen una calidad nutricional y de sabor muy inferior a un chocolate cobertura.  Estos productos no requieren realizar el proceso de templado como en cambio si lo requiere el verdadero chocolate de cobertura.

Características de nuestro chocolate cobertura:

Producto Natural: Libre de Soya, libre de transgénicos, libre de gluten, sin mantecas vegetales ni saborizantes. Realizado con cacao fino de aroma certificado por Comercio justo.

Ingredientes: Cacao fino de aroma, manteca de Cacao, azúcar y lecitina de girasol

Cobertura 72%

Seleccionamos cacaos finos de aroma de Esmeraldas que al mezclarse producen sabores almendrados y amaderados con un toque de frutos tropicales.

Cobertura 60%

Conjuga perfectamente el dulce del azúcar con los sabores y aromas que aporta el cacao fino de aroma de Esmeraldas. Posee un sabor totalmente equilibrado donde se pueden apreciar las notas a nuez, frutas y flores.

Cobertura 55% Orgánico

Al usar un cacao de sabor intenso del mediterráneo Manabita y mezclarlo con el dulce del azúcar orgánica  obtuvimos una explosión de sabores del chocolate.

Presentación: 2kg: Empaque de cuatro  bloques de 500g de fácil derretido

Perfiles Personalizados: 80%, 90% 100%: Realizamos lotes para clientes que requieran recetas personalizadas. Implementamos la receta en nuestro laboratorio y luego la ponemos en producción.